Era modern, kopi merambah minuman kalangan kelas menengah dan elit. Bahkan di kalangan kaum bangsawan Arab. Kopinya dikenal kopi Arabika. Ada kedai kopi yang datang kalangan the have. Jet set. Hanya ketemu dan ngopi.
Di Word Of Coffee (WOC) di Jakarta baru – baru ini, semua jenis dan entitas kopi dunia tak hanya beradu cita rasa. Di WOC cita rasa kopi standard ukurnya Cupping Score. Prosedurnya, standar cupping yang ditetapkan oleh Specialty Coffee Asociation (SCA).
Lantas, untuk sebuah citarasa kopi mesti memiliki standard nilai 80 (skala 100) sebagai standar minimal untuk cita rasa kopi dikategorikan sebagai Kopi Specialty. Keren toh !!! Ndak main – main ternyata soal perkopian dunia.
